Pages de Couzina d'Mery

lundi

Chermoula ou Charmoula


2 c à s de coriandre hachée
2 c à s de persil plat haché
2 gousses d’ail pilées
1 c à c de piment doux
1 c à c de cumin
1 c à s de jus de citron
2 c à s d’huile d’olive
    
Mélangez tous les ingrédients ensemble afin d’obtenir une sauce homogène, puis salez à votre  convenance.

La chermoula peut être utilisée comme une marinade pour le poisson, les brochettes de viandes blanches (dinde, poulet), ou comme condiment dans certaines salades de légumes afin d’en relever  le goût.

Vous pouvez alléger les proportions d’épices si vous trouvez que le goût en est trop fort ou au contraire enrichir cette recette de base avec du piment fort, et/ou des olives violettes hachées, et/ou des petits cubes de citron confit.

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