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mardi

Poulet M’charmel

Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet fermier ou 4 cuisses de poulet sans peau
2 gros oignons hachés
2 gousses d'ail hachées

2 c. à s. de jus de citron
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de Gingembre moulue
½ c. à c. de poivre moulu
½ c. à c. de piment doux
4 c. à. S. d’huile d’olive ou autre
Quelques brins de persil et de coriandre coupés finement
Sel & 2 cartiers de citron confit dessalés (si disponible)

Préparation : Dans un saladier mélanger toutes les épices, le sel, le jus de citron et la moitié des herbes. Y ajouter le poulet et le frotter avec le mélange (en marocain : chermoula) pour faire pénétrer les épices dans la chair du poulet. (Idéalement, le  réfrigérer une nuit ou quelques heures, mais si on n’a pas le temps, on passe à la cuisson !

Cuisson : Dans un faitout, faire revenir le poulet dans de l'huile chauffée de tout côté pour le faire dorer un peu pendant 10 minutes. Ajouter les oignons coupés en fines lamelles et continuer de faire revenir de temps en temps durant  10 minutes de plus.  Déglacer avec une tasse d’eau (250 ml), ajouter le citron confit coupé en petit morceaux, ajouter un peu d’épices comme pour la marinade au goût et laisser cuire 10 minutes sur feu doux. Vers la fin de la cuisson, ajouter le restant des herbes et laisser mijoter à découvert pour réduire la sauce de 5 à 10 minutes.

Servir très chaud et arroser avec la sauce.

2 commentaires:

  1. lalla Amira23:13

    J'aimerais bien avoir la recette de la chermoula SVP.
    merci d'avance
    Amira

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  2. oui bien sure je vais l'ajouter

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