Pages de Couzina d'Mery

samedi

Ras El Hannut : Signifie littéralement "la tête de la boutique"


Je cuisine souvent avec ce mélange d’épices qui n’a pas d’équivalent pour certains mets traditionnels marocains ! Et j’avoue que je suis très chanceuse de l’avoir assez souvent direct du Maroc ! 

Comme il revient assez souvent dans mes recettes, je vous l’explique alors : Le ras-el-hannut se compose de plusieurs épices moulues ensemble pour dégager ce fameux goût : 

curcuma, gingembre, poivre noir, poivre long piment de jamaique, cannelle d'inde, cubèbe, cardamome, poivre des moines, gingembre blanc, lavande, macis, cannelle de chine, clou de girofle, nigelle, noix de muscade, baies de belladone, maniguette, boutons de rose, fruit d'asclépiadacée, macis, galanga, iris, gouza el asnab, cypéracée et autre variété de noix de muscade.

1 commentaire:

  1. Anonyme09:10

    Merci pour l'explication : J'ai toujours pensé que c'est une épice et non un mélange d'épices

    Rima :)

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