Croquettes de morue à la portugaise

Croquettes de morue à la portugaise - IG Bas

Ingrédients pour 6 personnes :

750 g de filets de morue séchée

300 g de patate douce épluchée et coupée en dés

2 oignons hachés finement

3 c. à s. bombées de farine de soya ou lupin

1 bouquet de persil plat haché finement

½ paquet de levure chimique

½ verre de lait de soya(10cl)

2 c. à s. d’huile d'olive

Huile végétale pour la friture

4 œufs

Sel et poivre

Méthode

La veille, faites dessaler la morue dans de l'eau en changeant celle-ci environ toutes les 4 heures.

Commencez par faire cuire les patates douces dans l’eau pendant 20 minutes. Dans un autre chaudron, faites cuire la morue dans 2 litres d'eau pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive 3 à 5 minutes.

Dans un grand saladier en verre, effilochez la morue à l’aide d’une fourchette en retirant la peau et les arêtes (s’il y en a)

Écrasez les pommes de terre avec le lait et les ajouter à la morue. Ajoutez les œufs un par un en les incorporant bien à chaque fois.

Intégrez l’oignon et le persil, la levure et la farine en pluie. Poivrez, salez selon le goût et mélangez. Laissez reposer 2 à 3 heures si possible pour que l’appareil lève.

Faites chauffer un bain de friture entre doux à moyen feu et plongez-y délicatement des petites quenelles de pâte que vous formerez au fur et à mesure avec deux cuillères à soupe.

Égouttez sur un papier absorbant et servez chaud ou tiède.

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Pot-au-feu à la marocaine

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h Ingrédients 1 oignon, haché 3 c à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter l’os à moell

Ragoût aux pieds de bœuf - Hargma

Ingredients 2 pieds de boeuf nettoyés et coupés en rondelles (se trouve chez les bouchers halal) 250 g de pois-chiches trempés 6 gousses d'ail I oignon épluché et non coupé. 1 ½ c.a.s. de cumin moulu 1 c.a.s. de paprika 1 c.a.c. de harrissa ou de piment fort piquant (facultatif) 150 ml verre d'huile végétale (mélange d’olive et canola) 2 à 3 feuilles de laurier Sel et poivre au goût Préparation : Laver et nettoyer les morceaux de pieds, frotter les au sel et relaver avec un bon jet d’eau froide. les mettre dans une marmite, y rajouter l’huile, l’oignon, l’ail écrasé, le paprika, le piquant, les feuilles de laurier saler et poivrer au goût. Couvrir d’un litre et demi d’eau chaude et sur feu moyen à doux, cuire durant 2h30 à 3h. Vérifier la cuisson, en principe, c’est cuit quand les pieds commencent à presque se détacher. Rajouter les pois chiches et laisser mijoter pendant 30 min en remuant la marmite de temps en temps. À la fin de la cuisson, saup

Baguette IG Bas avec épeautre et orge mondé

Rendement : 2 belles baguettes Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn Temps d’attente : 2h à 2h½ Ingrédients : 350 g de farine d’épeautre (de préférence bio) 200 g de farine d’orge mondé (de préférence bio) 150 g de farine de blé intégrale 20 gr de levure fraîche ou 12 gr de levure boulangère déshydratée 1 c à s de xylitol ou sirop d’agave Sel selon ses goûts 500 ml d'eau tiède ou plus selon... Farine de blé intégrale pour la confection Graines de sésame (facultatif) Méthode : Délayer la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède et laisser reposer environ 5 minutes. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec un peu de sel. Faire un puits au centre puis ajouter la levure délayée. Mélanger en ajoutant l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte molle et lisse. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la boule de pâte avec les paumes des mains pendant environ 10 minutes pour la rendre bien souple et non collante. Utiliser plus de

MeryCuisine Healthy

Rechercher dans ce blog