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mercredi

Feuilles de chou de Savoie farcies au bœuf haché

Rendement : 8 portions
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
  
Ingrédients
1 tête d’un chou de Savoie
750 g de bœuf hachée maigre
200 g d’emmental râpé
4 c à s de tomates broyées
250 g de riz cuit
1 gros oignon émincé
1 poivron rouge haché
2 c à s de gras de canard ou huile d’olive
3 gousses d'ail écrasées
2 c à c de Moutarde de Dijon
2 c à s de chapelure
2 c à c de persil haché
2 c à c de ciboulette ciselée
1 œuf
Sel et poivre
Méthode

Commencer par blanchir à l’eau bouillante salée le chou durant 8 à 10 minutes. Égoutter et ôter  les feuilles jusqu'au cœur. Hacher le cœur et réserver.

Dans une grande poêle, faire tomber l’oignon, le poivron et la ciboulette dans le gras de canard ou d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Saler, poivrer et transférer dans un saladier.  

Dans la même poêle, faire revenir le bœuf haché environ 10 minutes à feu moyen-fort en y incorporant ail, persil, sel et poivre. 

Ajouter dans le saladier avec le mélange oignon-poivron avec le cœur de chou haché, riz, moutarde et œuf. Bien mélanger l’appareil.

Farcir les feuilles de chou avec la garniture et dresser  serrées dans un plat allant au four.

Couvrir avec les tomates broyées. Saupoudrer de fromage et puis avec la chapelure. Cuire à 350°F dans un four préchauffé pendant 25 à 30 minutes.

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