Pages de Couzina d'Mery

samedi

Salade de pâtes aux œufs et carottes


Rendement : 6 portions
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn


Ingrédients
150 g de pâtes : Coquilles aux légumes
4 œufs durs coupés en morceaux
3 belles carottes râpées
3 échalotes ciselées
2 c à s de persil frais haché
1 poignée d’olives noires
4 c à s d’huile d’olive
2 c à s de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail, hachée finement
Sel et poivre du moulin
Méthode

Cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage. Bien égoutter; déposer dans un saladier.
Ajouter la carotte, l’échalote, le persil et mélanger.

 Dans un bocal, ajouter l’huile, le vinaigre, l’ail, sel et poivre et bien agiter.

Ajouter la vinaigrette aux pâtes et remuer le tout. Ajouter les olives et les morceaux d’œufs et remuer de nouveau délicatement. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

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