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mardi

Curry de boulettes d’agneau


Rendement : 6 portions
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients

Boulettes :
1 k d’agneau haché
1 œuf
2 gousses d’ail pilées
1 c à s de coriandre fraîche hachée
1 c à c de cumin moulu
½ c à c de curry doux
¼ c à c de clous de girofle moulu
½ c à c de cannelle moulue

Sauce :
3 oignons émincés
4 belles tomates, pelées, épépinées et coupées en cubes
2 gousses d’ail hachées
5 clous de girofle
1 bâton de cannelle
2 c à s de coriandre fraîche hachée
1 c à c de cumin moulu
1 c à c de curry doux
Huile végétale
Eau bouillante

Se et poivre

Méthode

Mélanger la viande hachée, l’œuf battu, l’ail, la coriandre, les épices, sel et poivre. Malaxer l’appareil jusqu'à ce qu’elle soit bien homogène et laisser reposer au frais.

Sur un feu moyen, faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile végétale dans une large poêle. Ajouter le bâton de cannelle, les clous de girofle et faire revenir à peu près 1 minutes. Ensuite y faire dorer l’oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez l’ail pilé, le curry, un peu de sel et poivre et continuer de faire revenir pendant 2 autres minutes.

Ajouter les tomates et leur jus dans la poêle. Couvrir, baisser le feu à doux et laisser cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, humidifier vos doigts et former des boulettes de la taille d'une grosse noix.

Augmenter le feu à moyen et glisser délicatement les boulettes dans la sauce, en une seule couche.
Additionner le cumin et la coriandre. Si les boulettes ne sont pas couvertes de sauce, ajouter un peu d’eau bouillante juste assez pour les couvrir. Couvrir la poêle de nouveau, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes. Brasser délicatement à quelques reprises.

Servir les boulettes chaudes, accompagnées de légumes grillés, du pain nan, de la purée marbrée (moitié pommes de terre moitié patates douces) …

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