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samedi

Sauté de bœuf et légumes à la citronnelle

Rendement : 6 portions
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients
750 gr de steak de bœuf tranché en fine lanières
1 brocoli, coupé en petits bouquets
1 oignon émincé
½ poivron rouge coupé en julienne
½ poivron jaune coupé en julienne
½ poivron vert coupé en julienne
3 gousses d'ail, hachées
3 c à s de citronnelle hachée (fraîche ou congelée)
Huile végétale
4 c à s de sauce soya
1 c à s d'huile de sésame grillé
Le zeste râpé d'une orange
1 c à s de gingembre frais haché
1 c à s de vinaigre de riz
1 c à s de sucre
Sel et poivre

Méthode
Dans une sauteuse ou un wok, sauter le brocoli dans 2 cuillères d’huile végétale pendant environ 3 minutes. Ajouter les poivrons et l'oignon, continuer la cuisson en touillant les légumes pendant environ 4 minutes. Retirer du feu, ajouter l’huile de sésame, sel et poivre et réserver au chaud.

Dans la même sauteuse, faire revenir très rapidement le zeste d'orange, l'ail, le gingembre et la citronnelle dans un filet d’huile végétale, ajouter le bœuf et le faire dorer de tout côté à feu vif pendant 5 à 7 minutes. Additionner le vinaigre, la sauce soya et le sucre. Remettre les légumes dans la sauteuse, bien mélanger le tout. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud accompagné de nouilles asiatiques parsemées de zestes d’orange.

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