Pages de Couzina d'Mery

samedi

Coquilles aux légumes et palourdes


Rendement : 4 portions
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients
3 c  à s d'huile d'olive
4 gousses d'ail hachées
1 c à s d'origan séché
1 c à c de paprika
½  c à c de Cayenne
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
3  boîtes de 295 ml de palourdes égouttées
350 g de pâtes : coquilles aux légumes
100 g de romano râpé
2 citrons pressés
1 zeste d’un citron
Huile d'olive pour le service
Sel et poivre du moulin
Méthode

Dans une grande poêle, faire revenir l'ail, l’origan, le paprika et la Cayenne dans de l'huile d'olive. Ajouter les tomates égouttées, les palourdes, du poivre et du sel. Mélanger le tout et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage.

Quand les pâtes sont Al dente, les égoutter et les transférer dans la sauce tomate.  Ajouter de l'huile, le zeste d'un citron, le jus de citron et poursuivre la cuisson en touillant pour que les pâtes soient gorgées de sauce et quand elles sont cuites à points (environ 10 minutes) retirer du feu.

Servir les pâtes chaudes, saupoudrées de romano, d’origan séché, un tour de poivre et d’un bon filet d’huile d’olive.

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