Tajine de boulettes de merlan

Rendement : 4 à 5 portions

Préparation: 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients

750 g de filet de merlan

4 tomates pelées, épépinées et coupées en petits cubes

250 ml (1 tasse d’eau bouillante)

125 g de riz

1 oignon haché

1 œuf battu

4 c. à s. de persil et de coriandre hachés

4 gousses d'ail hachées

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à c. de concentré de tomates

2 c. à c. de cumin

2 c. à c. de paprika

½ citron en jus

Sel et poivre

Méthode

Commencer par faire cuire le riz dans son double volume d’eau salée et laisser refroidir.

Hacher les filets de poisson, les transférer dans un saladier, ajouter le riz, 2 cuillère des herbes hachés, l’œuf, la moitié du cumin et du paprika, le jus de citron, 2 gousse d’ail, un peu de sel et poivre. Malaxer l’appareil jusqu'à ce qu’elle soit bien homogène et réserver au frais.

Sur un feu moyen-vif, placer un tajine ou un faitout tapissé d’huile d’olive et faire tomber l’oignon en remuant souvent. Ajouter l’ail et le concentré de tomate, les tomates, le paprika, le restant des herbes, le sel et poivre, l’eau bouillante. Couvrir et laisser cuire 10 minutes, en tournant de temps en temps. Vérifier la consistance de la sauce, si on la préfère plus liquide, on ajoute alors une demi tasse d’eau chaude mais on prolonge la cuisson de 5 minutes de plus.

Pendant ce temps, humidifier vos doigts et formez des boulettes de taille moyenne.

Plonger les boulettes dans la sauce frémissante, couvrir et attendre 5 minutes avant de remuer délicatement. Remettre le couvert et laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux.

Saupoudrer de cumin frais moulu et servir très chaud avec un légume-vapeur de son choix !

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Pot-au-feu à la marocaine

Rendement : 6 portions Préparation : 20 min Cuisson : 2 ½ h Ingrédients 1 oignon, haché 3 c à s d’huile d’olive 1,5 k de palette de bœuf désossé, coupés en morceaux 3 gousses d'ail, pressées 1 c à s de pâte de tomate 2 c à c de coriandre séchée 2 c à c de cumin moulu Quelques pistils de safran 1 gros os à moelle 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf 4 branches de céleri , tranchés en morceaux 3 carottes, pelées, coupées en morceaux 3 pommes de terre, pelées, coupées en morceaux 2 navets rabiole pelés, coupés en morceaux 2 rutabagas, pelés, coupés en morceaux Sel et poivre du moulin Méthode Dans une poêle en fonte ou un tajine, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de tout côté. Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la coriandre, le curcuma, le safran frotté entre les paumes des mains, le sel et le poivre. Faire revenir encore pendant quelques minutes. Mouiller avec le bouillon, ajouter l’os à moell

Ragoût aux pieds de bœuf - Hargma

Ingredients 2 pieds de boeuf nettoyés et coupés en rondelles (se trouve chez les bouchers halal) 250 g de pois-chiches trempés 6 gousses d'ail I oignon épluché et non coupé. 1 ½ c.a.s. de cumin moulu 1 c.a.s. de paprika 1 c.a.c. de harrissa ou de piment fort piquant (facultatif) 150 ml verre d'huile végétale (mélange d’olive et canola) 2 à 3 feuilles de laurier Sel et poivre au goût Préparation : Laver et nettoyer les morceaux de pieds, frotter les au sel et relaver avec un bon jet d’eau froide. les mettre dans une marmite, y rajouter l’huile, l’oignon, l’ail écrasé, le paprika, le piquant, les feuilles de laurier saler et poivrer au goût. Couvrir d’un litre et demi d’eau chaude et sur feu moyen à doux, cuire durant 2h30 à 3h. Vérifier la cuisson, en principe, c’est cuit quand les pieds commencent à presque se détacher. Rajouter les pois chiches et laisser mijoter pendant 30 min en remuant la marmite de temps en temps. À la fin de la cuisson, saup

Baguette IG Bas avec épeautre et orge mondé

Rendement : 2 belles baguettes Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn Temps d’attente : 2h à 2h½ Ingrédients : 350 g de farine d’épeautre (de préférence bio) 200 g de farine d’orge mondé (de préférence bio) 150 g de farine de blé intégrale 20 gr de levure fraîche ou 12 gr de levure boulangère déshydratée 1 c à s de xylitol ou sirop d’agave Sel selon ses goûts 500 ml d'eau tiède ou plus selon... Farine de blé intégrale pour la confection Graines de sésame (facultatif) Méthode : Délayer la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède et laisser reposer environ 5 minutes. Dans un grand récipient, mélanger les farines avec un peu de sel. Faire un puits au centre puis ajouter la levure délayée. Mélanger en ajoutant l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte molle et lisse. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la boule de pâte avec les paumes des mains pendant environ 10 minutes pour la rendre bien souple et non collante. Utiliser plus de

MeryCuisine Healthy

Rechercher dans ce blog