Pages de Couzina d'Mery

samedi

Pain marocain traditionnel


Rendement : 6 à 8 pains moyens
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Temps d’attente : 2h à 2h½

Ingrédients :
400 g de farine tout usage
400 g de farine de blé entier
200 g de semoule très fine
2 c à s de levure boulangère
1 c à s de sucre
Eau tiède
Sel
 Méthode :
Délayer la levure et le sucre dans un peu d'eau tiède et laisser reposer environ 5 minutes.

Dans un grand récipient, mélanger les farines avec un peu de sel. Faire un puits au centre puis ajouter la levure délayée.

Mélanger en ajoutant l'eau tiède petit à petit pour obtenir une pâte molle et lisse. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la boule de pâte avec les paumes des mains pendant environ 15 minutes pour la rendre bien souple et non collante. Utiliser plus de farine s’il le faut.

Couvrir avec un linge propre et humide. Laisser lever pendant 1 heure : La pâte doit doubler de volume.

Une fois la pâte levée, la dégazer et la partager en 6 ou 8 boules. Sur le plan de travail saupoudré de semoule, pétrir un peu chaque boule ensuite l’aplatir avec les mains et la placer sur la plaque de cuisson.

Couvrir la plaque d'un linge et laisser les pains reposer entre une heure à une heure et demi, selon la température de la pièce : les pains doivent doubler de volume.

Préchauffer le four à 400 °F. Piquer les pains avec une fourchette et enfourner pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte devienne dorée.

A déguster en accompagnement des plats marocains avec ragoûts. Bon appétit!

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