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vendredi

Mini-Quiches aux champignons

Rendement : 20 unités
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients
1 pâte à tarte feuilletée
350 g de champignons tranchés
250 g de crème fraîche
100 g de fromage râpé
2 c à s de farine blanche
1 c à s de beurre
1 pointe de muscade
3 œufs
Sel et poivre

 Méthode

Étaler la pâte feuilletée à une épaisseur de 5mm environ. À l’aide d’un emporte-pièce rond, découper  la pâte (les ronds doivent être légèrement plus larges que les moules, si ce n’est pas le cas, étaler un peu à la main) Déposer ensuite les ronds dans les moules beurrés. Piquer avec une fourchette, recouvrir de papier aluminium et y déposer quelques pois chiches ou haricots secs.

Dans un four préchauffé à 350°F, cuire la pâte pendant 10 à 12 minutes.

Dans une poêle, faire sauter les champignons à sec, ajouter un peu de beurre, saler et poivrer.

Dans une casserole, mélanger la crème, les œufs, la farine, la muscade. Saler, poivrer et faire épaissir sur un feu moyen-doux.

Remplir les fonds de tartes avec un peu de champignons, couvrir avec la préparation de crème et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 350°F. 


Servir les mini-quiches chaudes sur un lit de laitue.

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